Conas Ginger Root a bhaint?

2023-11-27 16:06:19

Sinséar Is comhpháirt protean agus scrumptious é root a úsáidtear i gcócairí éagsúla ar fud an domhain. Is féidir é a úsáid úr, triomaithe, smidiríní, picilte, nó milsithe. Tagraíonn fréamh ginger cirt do bhaint na riosóim nó córas fréimhe an mhonarcha sinséir (Zingiber officinale) lena n-úsáid. Ansin tá compánach céim ar chéim ar conas fréamh ginger ardchaighdeáin a phiocadh.

1701225653586.jpg

Roghnú an Sinséar Ceart

Agus fréamh ginger á roghnú agat, beidh tú ag iarraidh riosóim atá daingean le craiceann mín a chuardach ar dtús. Is féidir leis an dath a bheith sa raon ó tan go donn éadrom. Seachain ginger a mhothaíonn bog, wrinkled, nó a bhfuil blemishes. Ba chóir go mbeadh an craiceann daingean agus úr gan múnla nó triomacht. Go ginearálta tá ginger óg níos tairisceana agus tá blas níos déine ag ginger aibí ó leibhéal méadaithe olaí gingerol. Chun críocha cócaireachta is mó, is fearr le ginger aibí le blas forbartha.

Tá úire ríthábhachtach nuair Sliocht Fréimhe Sinséar. Ní stórálann na riosóim go maith agus caillfidh siad taise go tapa tar éis an fhómhair. Cuardaigh ginger a mhothaíonn trom dá mhéid agus a thaispeánann aroma láidir spicy nuair a thiomsaítear é. Beidh an t-achar dromchla gearrtha de shinséar slisnithe nó grátáilte mídhath beagán, rud is gnách mar gheall ar ocsaídiú. Ach ba mhaith leat fós go mbeidh cuma úr ar an bhfeoil istigh gan dorchú nó comharthaí fáis múnla. Le haghaidh stórála fadtéarmach, roghnaigh riosóim shinséir mhóra shlána thar ghearrthacha réamh-scafa nó slisnithe a théann in olcas níos tapúla.

Suíomh an Fhómhair

Athraíonn táirgeadh sinséar de réir réigiúin bunaithe ar fhachtóirí amhail coinníollacha aeráide agus ithreach. I measc na mór-thíortha onnmhairithe sinséir tá an tSín, an India, Neipeal, an Téalainn, Vítneam agus an Nigéir. Nuair atá sé ar fáil, lorg faisnéise faoin áit a saothraíodh an sinséar chun cabhrú leis an bpróifíl blas agus an cháilíocht a bhfuiltear ag súil leis a mheas.

Mar shampla, is gnách go mbíonn cic dhána spíosúil ag sinséar na hIamáice agus bíonn nótaí citris caolchúiseacha ag sinséar Haváís. Leanann sinséar na hÁise agus na hIndia i dtreo blas níos teo agus níos suntasaí. D'fhéadfadh go mbeadh uigeacht adhmadach, níos snáithíneach agus zing dian aramatach ag ginger na hAfraice mar sin ón Nigéir. Nuair a fhástar an sinséar bíonn tionchar aige ar shaintréithe cosúil le pungency, sweetness, agus zest.

Méid agus Cruth

Nuair a bhaintear fréimhe ginger, beidh tú trasna ar go leor cruthanna agus méideanna. Ní bhíonn tionchar ag na fachtóirí seo ar bhlas, ach bíonn baint níos mó acu le coinníollacha fáis agus aois an phlanda. Fásann riosóim sinséar go cothrománach faoin talamh, ag sprouting “méara” suas agus amach go míchothrom a bhaintear ansin.

Téarmaí tipiciúla méide is féidir leat a fheiceáil:

- Tá leanbh ginger óg, beag, agus tairisceana. Tá craiceann níos tanaí aige agus ní gá feannadh.

- Raonta caighdeánach ginger ó 2-6 orlach ar fad le tiús measartha. Is é seo an cineál is coitianta a fhaightear i siopaí grósaera.  

- Tá sinséar aibí d'aois níos mó agus knobbier le craiceann diana ba chóir a scafa. Tá blas an-spicy air.

- D'fhéadfadh go mbeadh méara iolracha protruding ag ginger lámh-fhómhair, rud a thugann cuma láimhe dó.  

Is cuma cén cruth nó méid - mín, knobby, "méar" amháin nó go leor - is féidir ginger a bhaint as le haghaidh úsáid cócaireachta. Coinnigh i gcuimhne gur minic go gcaithfear píosaí níos mó a mhiondealú trí scríobadh, slicing, nó puntáil chun blas a scaoileadh. Meaitseáil tréithe an fhréamh sinséir le do mhodh cócaireachta agus roghanna blas nuair a roghnaíonn tú.

Ullmhú Sinséar Root

Nuair a bheidh riosóim úra ardchaighdeáin ginger faighte agat, ní mór iad a ullmhú roimh úsáid tríd an gcraiceann a bhaint agus an flesh snáithíneach a bhriseadh síos. Seo roinnt teicnící ullmhúcháin coitianta:

Peeling - D'fhéadfadh sé nach mbeadh gá le feannadh ar sinséar óg, leanbh mar gheall ar a chraiceann níos tanaí. Ach éilíonn an chuid is mó de ginger aibí feannadh chun an ciseal seachtrach diana a bhaint. Bain úsáid as spúnóg nó peeler glasraí chun an craiceann beige-hued a bhaint agus nochtaigh an fheoil níos géire thíos.  

Scrapáil – Glanann scríobadh an craiceann agus caomhnaíonn sé níos mó feola sinséir. Bain úsáid as imeall spúnóg chun an ciseal is forimeallaí a scriosadh.

Pónáil – Chun uigeachtaí neamhshnáithíneacha a bhriseadh síos, gearr an sinséar ansin é a phunt ag baint úsáide as moirtéal agus pestle, uirlis tairisceana feola, nó taobh cothrom scian. Scaoileann sé seo blátholaí.  

Mashing – gráta nó mionna sinséar go mín agus ansin bain úsáid as roinnt salainn é i taos tiubh. Cuidíonn an salann scríobach súnna sliocht.

Sú - Is féidir sú sinséar a bhaint as preasbhrú, súiche, nó súiche lártheifeacha gan laíon. Strain más gá.

Nuair a bheidh sé ullmhaithe, tá ginger réidh le húsáid le haghaidh grúdaireachta, bácála, stir-friochadh, sú, nó miasa garnishing. Cuidíonn teicnící eastósctha cuí leis an blas, olaí cumhra, agus comhdhúile sláinte a bheith ar fáil go héasca. Is féidir an modh ullmhúcháin a shaincheapadh bunaithe ar an gcaoi a ndéanfar an ginger a ionchorprú in oidis.

Stóráil Ginger Root

Tá seilfré suas le trí seachtaine ag fréamh ginger úr má stóráiltear é i gceart sa chuisneoir. Fágtar ag teocht an tseomra, ní fhéadfaidh sé maireachtáil ach thart ar sheachtain amháin sula dtriomaítear é. Seo roinnt leideanna stórála:  

- Stóráil sinséar neamhscaipthe atá fillte go scaoilte i tuáille páipéir taobh istigh de mhála plaisteacha atá dúnta go páirteach i drawer crisper an chuisneora. Cuireann sé seo cosc ​​​​ar chaillteanas taise agus fós ag ligean roinnt aerchúrsaíochta.  

- Is féidir leat ginger unpeeled a reo ar feadh suas le 6 mhí freisin trína timfhilleadh ar an mbealach céanna ach le ciseal breise de scragall alúmanaim timpeall an tuáille páipéir. Ceadaigh spás le haghaidh leathnú.

- Is féidir sinséar picilte a chuisniú ar feadh roinnt míonna a bhuíochas leis an pH fínéagar a chuireann le caomhnú.  

- Ba chóir púdar ginger triomaithe a choinneáil i gcoimeádán aerdhíonach in áit fhionnuar, dorcha. Is féidir le cuisniú a shaolré a leathnú tuilleadh.

Lean na cleachtais is fearr simplí seo chun fréamh ginger úr a bhaint agus a stóráil chun seilfré agus blas a uasmhéadú. Má roghnaítear riosóim ardchaighdeáin, modhanna ullmhaithe cuí, agus coinníollacha stórála aireacha is féidir leat rochtain a fháil ar a raon iomlán blas, aroma agus cothaithigh is cuma cé chomh mór agus a bhaineann tú taitneamh as ginger a úsáid i do chócaireacht.

Tá taighde agus forbairt, táirgeadh agus díolachán comhtháite ag Hubei Sanxin Biotechnology Co., Ltd le blianta fada anuas. Tá muid iontaofa duit Sliocht Fréimhe Sinséar mórdhíoltóir. Is féidir linn seirbhísí saincheaptha a sholáthar de réir mar a iarrann tú.

r-phost: nancy@sanxinbio.com

Tagairtí:

Eolaíocht Cook: Conas an Sinséar is Fearr a phiocadh. (2017). Ar ais ó https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5681-how-to-pick-the-best-ginger

Nordqvist, J. (2017). Gach rud is gá duit a bheith ar an eolas faoi ginger. Nuacht Leighis Inniu. Ar ais ó https://www.medicalnewstoday.com/articles/265990

Sharma, S. (2019). Cad é an Difríocht idir Sinséar Óg agus Aibí?. Itheann an Sprús. Ar ais ó https://www.thespruceeats.com/what-is-young-ginger-1807704

Woollard, D. & Indyk, H. (Eds.). (2016). Encyclopedia Bia agus Cothaithe Wiley Blackwell. John Wiley & Sons, Corpraithe.